Muchas veces tenemos la creencia de que una comida sabrosa no puede ser saludable. Con esta receta de ventresca de bonito cambiarás de opinión. El sabor de la ventresca acompañada de verduras de temporada convierte a tu comida o cena en un auténtico festival de sabor además de ser una receta rápida, rica y saludable. ¡No se puede pedir más!
Todos sabemos la importancia que tiene incluir el pescado en la dieta mediterránea. Es un alimento con tantas proteínas como la carne, rico en vitaminas y minerales y una importante fuente de Omega 3, ácidos grasos beneficiosos para la salud cardiovascular. Su ingesta debe ser de 3 a 4 raciones a la semana ya que es un alimento muy completo que, además, nos aporta proteínas de alto valor biológico, vitamina D y del grupo B, yodo, potasio, hierro y calcio, entre otros nutrientes.
La ventresca de bonito es un auténtico manjar. Es una parte del bonito ubicada en la parte inferior del pez, en la zona próxima a la cabeza. La denominación ventresca se debe precisamente a la cercanía que posee con respecto al vientre del pescado. Este corte carece de espinas por lo que es una pieza que hace las delicias de todos los miembros de la familia. Se suele elaborar al horno, asado o a la parrilla. Nosotros nos hemos decantado por hacerlo al horno acompañado de alguna de las verduras de temporada.
Para elaborar esta rica receta necesitas:
- Un lomo de ventresca de bonito.
- Dos dientes de ajo.
- Patata.
- Espárragos trigueros.
- Cebolla.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Perejil.
- Sal y pimienta.
El tiempo necesario para su elaboración es de 30 minutos aproximadamente.
Paso a paso
- Lo primero que debes hacer es lavar bien la pieza para evitar encontrarte alguna escama.
- A continuación, salpimentamos la ventresca y la colocamos en una bandeja apta para el horno.
- Una vez colocada la ventresca en el recipiente, colocamos a su alrededor la patata y la cebolla finamente laminada, ya que el pescado tarda poco en cocinarse, y si las hacemos demasiado gruesas es posible que se queden crudas. Salamos la verdura y regamos todos los ingredientes con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
- Precalentamos el horno arriba y abajo a 200o C. Una vez caliente ponemos la ventresca y las verduras que tardarán aproximadamente 15 minutos, dependiendo del grosor de la pieza de pescado. Es importante que sepas que cada horno es un mundo y que los tiempos pueden variar por lo que te recomendamos estar pendiente.
- Mientras se cocina la ventresca, coge los espárragos verdes, que en marzo están en su punto óptimo y cocínalos en una sartén a la plancha con una pizca de sal y aceite.
- Una vez esté la ventresca, sírvela acompañada de la patata, la cebolla y los espárragos, y dale el toque final con una vinagreta de ajo y perejil y ¡a disfrutar!
No dejes demasiado tiempo la ventresca en el horno. Es mejor quedarse corto de cocción y meterlo de nuevo en el horno si fuera necesario, antes de que se pase y se quede demasiado seca. ¡Bon appétit!